LA CUCINA

Siracusa è una città che si affaccia sul mare e, allo stesso tempo, è circondata da una fertile piana coltivata ad agrumi e ortaggi.
Questa particolare posizione arricchisce la gastronomia siracusana di piatti a base di pesce e, in egual misura, di verdure e prodotti della terra.
Tra i primi sono da assaggiare: la "Pasta con le noci" (a base di pasta condita con ragù di carne e noci) e la "Pasta fritta alla siracusana" ( spaghetti con un sugo di olio, aglio, acciughe e pangrattato).
Molto gustoso è anche il "Tonno alla ghiotta" a base di tonno fresco cucinato con patate, pomodori, peperoni e cipolla e il "Coniglio alla stemperata" un piatto a base di carne di coniglio, olive bianche, sedano, pomodori e capperi.
Per quanto riguarda i dolci sono molto apprezzati i dolci a base di marzapane tra i quali, molto famosi, sono gli "Occhi di S. Lucia"(biscotti tipici dedicati alla santa), i "Buccellati" (con arancia candita, fichi secchi, uva passita), la "Cassata siciliana" (pan di spagna, pasta di mandorle, ricotta e canditi) e il "Cubbaita" (torrone a base di semi di sesamo).