LA CUCINA

Per la sua posizione collinare ma a soli 4 chilometri dal mare, la gastronomia di Agrigento racchiude sia le tradizioni di mare che prettamente di campagna e, come il resto della Sicilia, è ricca di contaminazioni con altre culture, in primis quella araba.
I ristoranti di Agrigento vi proporranno sfiziosi antipasti tipicamente mediterranei fatti di ingredienti semplici e gustosi: alici salate, olive, verdure sottolio, pomodori secchi o il caratteristico "pitaggio" a base di fave fresche, piselli e carciofi. La Sicilia offre anche gustose varianti della pizza: strati di pasta sfoglia farciti di vari ingredienti; provate almeno uno tra gli "sfincioni", i "miscati", le "mignolate" o i "cuddruni".
I primi piatti sono il trionfo della pasta. Tra le ricette più popolari i "cavatelli" con pomodoro e melanzane o ancora con fave e ricotta. Spesso troverete la pasta in gustose combinazioni con il pesce, come nella famosa "pasta con le sarde", spesso poi è anche arricchita da tocchi esotici come il finocchietto selvatico ed il pistacchio.
Tra la carne, la cucina di Agrigento vi offre capretto al forno e agnello alla brace, ma specie in periodo invernale troverete carne di maiale, coniglio in agrodolce o salsicce alla brace insaporite con finocchietto e peperoncino. La carne è sempre accompagnata da gustosi piatti di verdure di stagione preparate in vari modi. Da non perdere la "caponata", un piatto di verdure miste fritte e servite fredde.
Il pesce ha un posto di riguardo sulle tavole di Agrigento, vista la vicinanza al mare. Ne troverete di tutti i tipi e nelle ricette più svariate; il piatto più tipico sono però le sogliole, le sarde farcite alla noce moscata e lo squisito dentice al brodo di carne.
Infine i dessert: sarebbe troppo lungo enumerare le specialità della pasticceria siciliana, tra le più originali e rinomate d'Italia. Non vi resta che entrare in una pasticceria e affidarvi alla vostra curiosità. Buon appetito.